Potage de courge musquée au garam masala

Quand les journées se font plus courtes et plus fraîches, rien de plus apaisant qu’une bonne soupe maison. Je vous présente aujourd’hui une recette de soupe à la courge musquée (butternut) tirée du livre de recettes de Gwyneth Paltrow, My father’s daughter, Delicious, Easy Recipes Celebrating Family & Togetherness. 

Celle-ci marie la douceur de la courge musquée au parfum du garam masala, créant un velouté doré à la fois nourrissant et parfumé.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  
• 2 gros oignons jaunes, pelés et grossièrement hachés (environ 3 tasses)
  
• 2 gousses d’ail, pelées et émincées
  
• 1 cuillère à thé de sel
  
• ½ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
  
• ½ cuillère à thé de garam masala ou de votre poudre de cari préférée
  
• 1 grosse courge musquée (butternut), pelée, épépinée et coupée en dés (environ 6 tasses de morceaux de 1,25 cm)
  
• 4 tasses (environ 1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet.

Préparation :

1- chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

2- Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le sel, le poivre et le garam masala, puis poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.

3- Ajouter la courge et faites cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4- Verser ensuite le bouillon dans la casserole, s’il ne recouvre pas tout à fait la courge, ajoutez un peu d’eau bouillante. Porter à ébullition, puis  réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit très tendre, environ 20 minutes.

5- Laisser refroidir au moins 15 minutes, puis réduire la soupe en purée dans un mélangeur. Faites très attention lorsque vous manœuvrez des liquides chauds. 

6- Remettez la soupe dans la casserole, réchauffez doucement, ajustez l’assaisonnement avec du sel et poivre.