À la découverte du paprika fumé avec cette soupe aux tomates et haricots blancs

Il y a des ingrédients qui, dès la première cuillerée, transforment une recette ordinaire en un moment de douceur réconfortante. Le paprika fumé en fait partie. Avec son parfum boisé, presque chaleureux, il évoque le feu de camp après une longue marche en forêt, ce goût franc et enveloppant qui donne envie de s’arrêter, de respirer et de savourer.

Avec cette soupe, je vous fais découvrir l’épice du paprika fumé. Cette recette provient du livre de Mélanie McDonald, Vegan Comfort Cooking, un ouvrage qui célèbre les plats simples, nourrissants et profondément réconfortants. Cette soupe est facile à préparer et, je dirais, très agréable à manger. Elle est parfaite pour la préparation à l’avance et se congèle très bien, ce qui en fait une alliée idéale pour les semaines chargées ou les retours d’aventures en plein air.

Dans cette soupe aux tomates et haricots blancs, le paprika fumé joue le rôle de guide aromatique. Une simple pincée suffit pour apporter profondeur et chaleur à un plat pourtant très simple. Les tomates apportent l’acidité et la lumière, les haricots blancs offrent une texture crémeuse et nourrissante, tandis que le paprika fumé unit le tout comme une signature discrète, mais essentielle.

Cette soupe, c’est un peu comme une pause après une journée passée dehors : réchauffante, saine, accessible. Elle rappelle que bien manger n’a pas besoin d’être compliqué. Il suffit parfois d’un ingrédient différent,  ici, cette épice rouge aux accents fumés, pour redécouvrir le plaisir d’un plat réconfortant.

Ce billet est une invitation à explorer, à goûter et peut-être à adopter le paprika fumé dans vos prochaines aventures culinaires.

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 gros oignon haché
• 2 branches de céleri, finement hachées
• 5 gousses d’ail, finement hachées
• 1 c. à thé de paprika fumé 
• ½ c. à thé de cumin moulu
• ¼ tasse (60 g) de pâte de tomate
• 27 oz (765 g) de tomates en dés 
• 2 c. à thé (10 g) de sel, plus au goût
• ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe (12 g) de sucre blanc 
• 1 boite de haricots blancs, cannellonis ou limas, égouttés et rincés

Préparation

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et le céleri pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. 

Ajoutez l’ail, le paprika fumé et le cumin, puis continuez la cuisson 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients. Remuez pour bien mélanger, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter environ 20 minutes. 

Personnellement j’ai aouté 2 tasse d’eau pour avoir une consistance comme je l’aime et ajouté un peu de persil avant de servir. Si vous voulez, ajoutez de l’eau pour ajuster la consistance selon vos goûts. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.